首先要跟大家說一下，愷晞Kassy我要正式改名為Peddy瞜。
主要是因為家裡人的關係，覺得愷晞有一些諧音存在，所以就正式更名為Peddy了。
至於中文名字，我還在想應該要怎麼翻譯比較好，就暫時用Peddy來問世摟。
這幾天，妹妹很認真地跟我說：『姊，我看你還是當美食部落客好了。依照你現在的身材當美食部落客剛剛好。』
我立馬給他一雙大大的白眼作為回應。
奇怪，我是有胖成這樣嗎??? 我也很想變瘦子壓，但這件事情在我的人生裡面似乎是無緣了，不只小時候就胖，長大後還是胖，還減不下來。
最胖的時候還有到七十公斤。
現在已經比較瘦一點，但好像沒辦法繼續讓數值往下掉了。
但這些都不是太大的重點，其實寫網誌呢，我沒太多的目的啦，只是很單純的想要分享生活與體驗並將這些事件紀錄下來。
主要是因為有一天我就在找餐廳，看了看網誌覺得不錯要去吃，結果到了現場發現那間店已經歇業了。
網誌紀錄的是去年還在的時間，且在google地圖裡面也沒特別顯示歇業狀態，所以覺得即使是很有名的部落客寫過，也並不能提供目前的狀態。
因此，才有這樣的動力繼續寫下去，除了讓自己再推薦給別人餐廳時有個參考與紀錄外，也提供大家一個店面較新的網誌紀錄時間。
就廢話不多說了，咱們就來看看，我最愛的美食之一 - 牛肉麵介紹瞜。
============================================================================================
牛肉麵一直是我很喜愛的一個台灣美食之一，不過好吃又不會過度油膩的牛肉麵，確實還是偏少一點。
通常牛肉麵最怕的不是牛肉太老，就是湯頭不夠濃郁，這樣都會讓評價被大大的打折扣。
所以每一次吃到好吃的牛肉麵，總是會讓我覺得很回味，也會很想跟大家分享。
當然同樣的吃飯劇碼還是會一樣的上演，那就是跟朋友問著彼此：要吃什麼好呢?
又一樣的茫茫然的情況之下，朋友突然推薦米其林五星級(?)的牛肉麵店，我就這樣被騙過來吃了。
這是店面的門口，我們到的時候已經準備要打烊摟。 所以我就快速的在馬路中間迅速拍攝。
店面門口其實很簡單，某種程度上其實還蠻簡陋的，有種古厝的風格。
在門口就可以看到，招牌上撰寫著被評選為台版米其林(台灣餐飲評鑑)四顆星。
門口有著許多的牛骨作為裝飾，其實這樣的裝飾蠻吸引我的，如果不知道是牛骨的話，確實會覺得這樣的裝飾蠻有藝術氣息。
但知道它是牛骨以後，還是有種淡淡的哀傷.....。
另外也擺放了幾個板凳，也貼心讓排隊的客人可以稍作休息。
門口玻璃上貼著牛肉湯頭熬煮過程，純天然無任何添加物。
第一天：冷水入料。讓食材內部物質流出，保留食材蛋白質等養分，以確保湯頭的純度與品質。
第二天：中火去脂。24小時的中火熬煮，脂肪會分離並浮於上層，此時進行脂肪去除動作。
第三天：紋火吊湯。用以去除濃湯雜質及牛腥味，並進行最後湯頭調整。
這個主要就是"清燉牛肉湯"的湯頭製作方式。因為需要熬煮三天，所以每天是有限量80碗。
內部擺設很簡單，座位大概可以容納約30人左右。
櫃檯旁邊就有調味料及餐具可以取用。另外櫃台後面可以看到有湯頭在熬煮唷。
調味料桌，有著多種配料，其中有辣椒及辣油，上面有明確標示來提醒客戶辣度。
另外還有酸菜及骨髓辣油。
酸菜單吃本身沒太多味道，只是很清淡的酸菜味，不甜也不鹹。
骨髓辣油單吃不會很辣，有淡淡的鹹味。
每個桌上都會看到骨髓辣油罐及推薦吃法。
牛肉麵都會建議先喝一口原味湯頭，再另外加入調味料。
另外這邊的招牌小菜就是花干啦，當然也有花干吃法建議唷。
桌上有打著販賣【花干卡】，應該是一張五十元，可以免分吃一整年吧。
如果家裡住這附近，我想我應該會超級衝動就買下去了。
不免俗的，還是來看一下菜單吧。
這兩次，Peddy都是八點以後才過去，其實清燉牛肉麵都是賣完的(賣完的部份會劃掉的)。
如果想吃到清燉，通常需要在每個用餐時段剛開始營業時就要過去排隊了。
沒錯小編就是沒吃到，很想試試，但......限量是殘酷的。
所以這次就暫時不介紹清燉牛肉麵，要來介紹隨時都可以吃的到的"紅燒"牛肉麵。
而這段時間呢，Peddy去了兩次，分別吃了【紅燒牛肉麵】及【紅燒乾拌麵】，另外還有加點小菜【花干】喔。
重頭戲來摟，首先來介紹【花干】。
花干滷得非常多汁，吸滿飽飽的牛滷汁，吃起來並不會很鹹。
加上一點骨隨辣油，會增加一點點的鹹味，蠻好吃的。
不過，對於花干，我口味吃的比較重一點，所以個人覺得普普，還沒到讓我覺得驚艷的感受。
【紅燒牛肉麵】
這是紅燒牛肉麵，牛肉湯頭清甜，並不會過油過鹹。
麵條部分，是很傳統的白麵，不會太爛且很有嚼勁。
牛肉塊，非常大塊，一碗牛肉麵大約有5-6大塊牛肉，吃起來非常滿足。
牛肉麵除了湯頭以外，我很重視的是牛肉本身的口感，最怕遇到牛肉太老且難以咀嚼。
七十二牛肉麵的牛肉，吃起來鬆軟且多汁，帶有一點筋，讓牛肉吃起來Q軟有彈性。
是我目前吃過最好吃的牛肉了（除了牛排以外），加上湯頭，更是我的最愛。
【紅燒乾拌麵】
【紅燒乾拌麵】某種程度上就是把牛肉麵的湯及麵分開來放，不過麵的部分友加上一些醬料來參拌。
乾拌麵加入了酸菜及油蔥，以及一些醬汁，混搭起來口味有滿滿的油蔥香甜，及酸菜的甘味。
乾拌麵口味不算是鹹的，也不會很油，我覺得算是恰到好處，不過我本身是台南口味，吃比較重鹹，所以如果吃很清淡的人，這樣的乾拌麵我覺得可能會偏鹹唷。
湯頭當然就是紅燒牛肉湯啦，牛肉肉質當然不用多說，是不再話下的。
整體來說，七十二牛肉麵，真的是我目前吃過牛肉麵裡面，我極度推薦的一間之一。
很可惜我並沒有吃到招牌的清燉牛肉麵，但是單單紅燒的湯頭及牛肉肉質，就足以讓我久久回味。
而且其整體CP值，個人覺得算高，不到兩百的價位（以台北牛肉麵價格來說），不但好吃，牛肉又大塊，Peddy真的覺得值回票價。
不過略顯可惜的是，比較沒辦法吃到蔬菜，看在牛肉麵這麼好吃的份上，一餐沒有吃蔬菜我也可以接受的。
原本在建國南路上的已經遷址到濟南路上摟，想去的朋友別再跑錯了。
好的餐廳還是值得再次推薦一番。
推薦給大家，這一間平價且值得去吃看看的牛肉麵。
評價星等：
【店家資訊】
店址： 台北市中正濟南路二段71號 (近忠孝新生捷運站五號出口)
電話：(02)2393-4095
營業時間： 週一至週五 早上：11:30—14:30 晚上：17：00—21:00
週六至週日 早上：11:30—15:00 晚上：17：00—21:00
FB：https://www.facebook.com/%E4%B8%83%E5%8D%81%E4%BA%8C%E7%89%9B%E8%82%89%E9%BA%B5-212017308855472/
注意事項：清燉牛肉麵每日限量80碗。
如果喜歡，請幫我分享或按讚喔!!
你的鼓勵，會是我的一大步。謝謝^^
看完文章，記得來粉絲團聊聊天
別忘記訂閱我唷
留言列表
減脂重訓 (2)
{{ article.title }}