在休息的這段期間，其實一直很想去學習咖啡，加上看著偶像劇，裡面的主角做著手沖咖啡，那唯美的畫面，深深讓我著迷壓。(迷妹無誤)
但是卻一直苦尋不到讓我能夠有基礎學習的機會，以及好的師資選擇。在一次的因緣際會之下，一位剛認識不久的朋友給了我一個咖啡課的上課資訊，因此我參加了林孟甫老師的咖啡課程(附上臉書連結唷)。
這個課程是為時三個小時的課程，除了咖啡豆本身的基本介紹以外，還包含咖啡器具的介紹、水對咖啡的影響、咖啡煮法分類、及實地操作練習。
最特別的地方是有【實地操作練習】，這就是最吸引我的地方，另外除了操作外，師資當然也很重要。
(引用一下老師臉書的帥照)
林孟甫老師雖然是位非常的年輕的老師，在學期間參與過完整咖啡培訓(當然包含拉花唷)，也是位經過台灣調酒協會認證的專業咖啡師。
ps. 台灣調酒協會可不是只有認證調酒唷，除了調酒以外，咖啡及茶都有在認證的。
林孟甫老師興趣非常廣泛，對於調酒部分也是很有興趣的，特別的是，在2013年的【醒夜盃】 全國青年飲料調製大賽 職人創意組 獲得佳作 。
ps 【醒夜盃】 全國青年飲料調製大賽 職人創意組，只要年滿18就可以參加，主要是比自創調酒。
老師目前在台中的金典音樂裡面的附設咖啡廳做店長，想體驗咖啡的朋友可以過去試試，還可以跟老師聊聊天。老師本身是位興趣廣泛也博學的人唷。
金典音樂：台中市北屯區熱河路93之1號
了解老師後，我們就來進入課程體驗分享啦。
課程剛開始，當然免不了要有一些講解課程，除了生豆熟豆比較外、另外也說明了儀器及器具介紹、及豆子產地分類，其中較為重要的是咖啡豆的選擇及咖啡風味的影響因素。
咖啡豆的選擇部分，有幾個秘訣：
不看熟豆看生豆、要喝過再決定、生豆新鮮+三日內烘焙、風味穩定性、熟豆保存狀態、MENU所列各產地咖啡之描述。
咖啡風味的影響因素：在同樣豆子的條件之下，水的溫度及水中的礦物質含量對咖啡的風味影響很大，其中水中的氯也是個影響因素之一，另外就是咖啡煮法的技巧摟。
因此在場使用到了安麗的淨水器，可以保留水中的礦物質，濾除水中的氯及其他雜質。
這對我來說會比較重要，畢竟我是初學者，在完全沒有經驗的情況之下，是最需要注意這些經驗累積的分享。
當天老師帶了10種高級的咖啡豆過來。包含了，薩爾瓦多、藝妓、多明尼加、哥斯大黎加、耶加雪菲、巴西、藍山、曼特寧、瓜地馬拉、牙買加。
老師說烘焙過後的咖啡豆，並不容易以外觀區分出咖啡種類。烘焙的咖啡豆可以直接嚼食，是可以吃出不同種類的咖啡味道唷。
其中最為特別的為藝妓，除了名字特別外， 連續多年獲得「精品咖啡豆第一名」，為什麼會叫做藝妓呢? 主要是因為這咖啡豆的發音很像日語「藝妓」，因此而有此稱。
雖然老師帶過來的咖啡並非為巴拿馬 翡翠莊園產出的，但也是在此莊園附近的其他莊園產出的咖啡豆。(因為翡翠莊園真的太太太太貴瞜，量少也不易取得。)
單單烘焙過的藝妓咖啡豆，有著一開始聞起來綜合香味，很明顯跟其他咖啡豆味道有很大的差異。聞久一點，就可以感覺出果香味，根據老師說起來像檸檬與柑橘味。
至於其他的，我就沒辦法聞出太多的差異了，可能還有紙杯的影響，會有一點點的塑膠味吧。
一開始老師就先用虹吸法來煮咖啡，立馬就拿著藝妓來跟我們先分享一下。果然老師泡的清咖啡，好喝壓，藝妓屬中烘焙，會微微帶有一點苦味，喝起來口感很豐富，我是沒有特別喝到酸味。
正式進入咖啡練習時間啦，首先老師先進行示範與解說，分別示範了虹吸式及手沖式咖啡。
虹吸式的方式咖啡喝起來會比較濃郁一點，主要是煮過的。而手沖式則會有比較多一點的干擾因素，新手沖會有很多變化的。
先來介紹一下虹吸式咖啡。
老師準備了一台小台的磨豆機，將豆子磨碎後，咖啡味道就明顯釋出，在經過手溫旋轉與氧氣相結合後，咖啡粉的香味就更加釋出，明顯跟剛磨好的豆子有很明顯的差異。
這可是要真的親自體驗才能有感覺的味道。
先將咖啡豆放在漏斗裡，漏斗會接著一條鐵鍊，要先放入煮水的茶壺裡面先加溫，利用到熱原理加溫，這樣才不會因為壓力的關係把水壺給弄破摟。
水快滾的時候，就將漏斗塞好，等待水滾產生虹吸原理，將水吸上來跟咖啡粉混和煮滾，等待水整個上去後，就可以將火源移開，並攪拌咖啡。
待稍微冷卻以後，咖啡會慢慢地落回咖啡壺裡面，就可以享用咖啡摟。漏斗上面會濾出一些咖啡渣。
虹吸式咖啡，咖啡喝起來比較明顯的濃郁與香味。
接著來了重頭戲，愛爾蘭咖啡。愛爾蘭咖啡的名字真的很唯美，在這唯美的名字裡可是有個唯美的故事在背後呢。老師細細地跟我們述說著。
愛爾蘭咖啡，是一款以咖啡為名的雞尾酒。是一位愛爾蘭都柏林機場的一位調酒師，為了一個心儀的美麗空姐所調製的。
調酒師在機場遇見了這位美麗的空姐，覺得她就像愛爾蘭威士忌依樣，濃香而醇美。但每次這位空姐來到了酒吧，總是點著不同的咖啡，然而這位調酒師最為擅長的是雞尾酒。
而調酒師非常希望空姐能夠喝一杯他親手為她調製的雞尾酒，因此為她特製了一款，將像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡結合，成為一種新飲料並取名為愛爾蘭咖啡。
要喝到愛爾蘭咖啡並不容易，等等給大家看一下製作過程，就知道這是需要訓練過的，可是有危險度又美麗的雞尾酒咖啡。並把這款飲料加入menu裡面，希望女孩能夠發現。
可惜女孩一直沒有發現這杯愛爾蘭咖啡，而調酒師也一直沒有提醒過她，只在酒吧內做好分內的事情，期待著女孩能夠在每隔一段時間光臨能夠點到它。
終於在發明這咖啡的一年後，空姐點了愛爾蘭咖啡，調酒師第一次為她煮愛爾蘭咖啡，激動而流下了眼淚，怕被空姐看到，調酒師用手指將眼淚拭去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一個圈。
而這第一口愛爾蘭咖啡的味道，是帶著被壓抑許久的思念後所發酵的味道。而空姐也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。
空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此後只要到此停留就會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，就與調酒師熟識了，空姐也會與他聊世界各國的趣事，調酒師則教他煮愛爾蘭咖啡。
直到有一天，空姐說他決定不在當空姐了，在也不會再見面了，調酒師最後一次為她煮愛爾蘭咖啡時，問了她一句：want some tear drops?，因為還是希望她能體會到思念發酵的味道。
後來空姐回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，卻找遍了所有咖啡館都沒發現。後來才知道愛爾蘭咖啡是調酒師特地為她所創造的，但始終不明白為何會問她want some tear drops?。
沒多久，空姐開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡，而愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來了。而在空姐走後，調酒師也讓其他客人品嘗愛爾蘭咖啡，因此在機場喝到愛爾蘭咖啡的人會覺得是雞尾酒。
因此愛爾蘭咖啡妓是雞尾酒也是咖啡，是種美麗的錯誤。也是一種思念的味道。
聽著這故事，懷著調酒師滿滿的思念情緒，就看著老師進行愛爾蘭咖啡製作。
加入適量的糖，及愛爾蘭威士忌，以火加熱杯子，溫度達一定後，在酒杯裡點火，並將酒杯搖晃讓酒精均勻燃燒揮發，在熄滅。
加入咖啡，擠上奶泡，就完成了這思念故事背後的愛爾蘭咖啡。
這咖啡甜甜的很好喝，剛入口帶有一點點的咖啡苦味，火去掉了威士忌的酒精味但留有一點酒精的溫熱感，入喉後剩下的只是微甜的感覺，滿滿的訴說著微苦的甜蜜思念。
我想調酒師當初在設計這樣的調酒咖啡，大概是想傳達，即使這樣的思念很苦，但卻也是這樣的令人為甜的感受。就連我，不愛酒的我，也愛上這樣的微醺甜苦。
因為手段太高超，小女我就沒有嘗試練習了，等我鼓起勇氣後再來教學好了。
另一個重頭戲當然就是手沖咖啡啦，手沖咖啡只要手邊有咖啡粉加上幾個利器，就可以在家也能文青下午茶摟。
在選擇濾紙部分，就選擇較為粗糙類似再生紙類的這種就可以了，在過濾咖啡之前記得要先用水過濾紙，將上面的紙漿味先去除。
這時候的過濾水可以拿起來聞，會有很濃的紙漿味，紙漿味可是會影響咖啡最後的風味的，記得要先去除。
此時將咖啡粉倒到濾紙上，集中於濾紙中間，緩緩地將熱水倒入，這時候速度及水量都是影響因素了，先將咖啡粉溶解，水快濾完時再倒入第二次要比第一次的水多，再來第三次要比第二次多，第四次要比第三次多。
第四次差不多會到濾紙八分滿左右，基本上在倒入熱水的時候會在咖啡粉中間加入，讓咖啡粉完全溶於水中，然後濾過。
這時候技術就是重點了，當然我也來嘗試手沖咖啡，同樣的咖啡豆同樣的水，看起來同樣的方式，我沖出來的藍山.....就是走味的藍山。
我的藍山沖出來，苦味酸味帶得比較重，喝起來也很有咖啡水的感覺，也就是溶解不足.....。失敗!!! (當然請老師的味蕾來試試摟，真是辛苦老師了。)
後來老師又沖一次給我喝，天壓，整個就是天與地的差別~QQ。
老師的藍山，不苦不酸，而且味道十足，我哪時能有這樣的......技術呢???? 繼續學習加油，其實我也只是在加熱水的時候，不小心抖了一下下，水有點熱還拿不穩當中，竟然就差異超大。
咖啡真的是一門技術，也是一門享受壓。
在這麼多的咖啡裡面，我印象最深的還是藝妓，除了她獨特的風味外，當然就是跟我的職業有關啦，因為醫事檢驗技術學系=醫技系念起來很像藝妓系，所以對這款咖啡有更深意義存在。
另外更重要的是，還有愛爾蘭咖啡，無論如何都一定要去老師那邊品嘗一下，這款經典的調酒咖啡。
老師的技術真的不再話下，沒有真的親自比較同為手沖咖啡，根本無法輕易的比較出來專業老師沖出來的咖啡到底好在哪邊。
一開始我也是充滿著懷疑，但在這樣的機會嘗試下，才真正了解到，自己生活周遭喝出來的咖啡，很多其實都只是含有咖啡的咖啡水，也就是味道比較淡的咖啡。
確實少了豐富的味道，或許對於只攝取咖啡因的朋友們來說，這樣的咖啡似乎有點昂貴，但認真品嘗後，才能瞭解除了咖啡因以外的滋味。
老師還說，有客人跟他說藝妓能喝出海洋的味道，老師也覺得客人可愛，這是個人的感覺，但海洋怎麼生出來呢? 可能客人有小當家的能力吧。
咖啡真的是一門學問，也是一門享受。人生的體驗。
再次介紹一下老師的咖啡廳吧。
【咖啡廳介紹】金典音樂
地址：台中市北屯區熱河路93之一號
FB網址：https://www.facebook.com/mengfu.lin.12
推薦咖啡：冰滴咖啡、愛爾蘭咖啡、藝妓咖啡。
ps. 如果是看完這篇文章而過去的朋友，可以跟老師說一下唷~XDDD
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